政府通過大數據進行食品安全監管的理念初步具備了；互聯網、云計算、移動端應用等監管技術條件也基本成熟了，借助互聯網技術提供安全食品并非不可能。

近日媒體曝光百度、美團等外賣平臺存在衛生條件差、無證無照餐廳等問題，引起網友廣泛關注。北京市食藥監局10日約談百度、美團、餓了么等外賣平臺，要求各平臺要用“洪荒之力”加大整改力度。10月1日前，所有入駐商戶必須“亮證亮照”。同時，食藥監部門表示，這三大網絡訂餐平臺，對大量店鋪未盡審查公示義務，已滿足立案條件，即將立案調查。

這個事情基本已經告一段落，但是，對公眾來說，最核心的問題還是如何利用網絡新技術，來解決公共利益的食品安全問題。在實現食品安全問題上，無論是監管還是網絡平臺，又能夠在將來做出什么貢獻，提供什么新的解決方案。

近年來，國務院一直在致力于建立食品安全的追溯體系。去年12月30日，《國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》明確提出，建立食用農產品質量安全全程追溯協作機制，以責任主體和流向管理為核心、以追溯碼為載體，推動追溯管理與市場準入相銜接，實現食用農產品“從農田到餐桌”全過程追溯管理。

外賣平臺直接連通居民的餐桌，顯然是實現這一食品追溯體系的重要一環。

其實，目前的互聯網技術、物聯網技術、云計算、大數據比對，包括攝像監控、手機終端的廣泛使用，為食品安全保障和監管提供了太多的技術便利和實現路徑。遺憾的是，目前很多平臺和商家并沒有意識到食品安全的分量，這方面投入仍然不足，甚至無視。

對監管部門來說，利用技術監管的意識也有待提高。2015年，國務院發布《關于運用大數據加強對市場主體服務和監管的若干意見》，提出將建立產品信息溯源制度，對食品、藥品等關系群眾生命財產安全的重要產品加強監督管理，形成來源可查、去向可追、責任可究的信息鏈條。這意味著每一件食品的生產過程都將記錄在案，來源可查明、去向可追蹤，百姓能輕松查到生產情況；企業能隨時監控流通情況。

比如，訂餐平臺上五六家店鋪共用一張證照的勾當，運用大數據、云計算等技術，很容易就能識破：地址接近、使用同一個電話、同一個郵箱，就應該被數據庫識別為“高危商戶”，做進一步風險調查。

如果政府與企業、社會合作，共享數據，打破“信息孤島”，則更有助于進一步規范網絡外賣平臺的店鋪。對于商家上傳營業執照、食品安全證書，平臺可能很難對其真偽做出判斷，但若政府與平臺進行信息互聯互通，哪家是李鬼在冒用證書，一下子就能浮出水面。

整體上來說，政府通過大數據進行食品安全監管的理念初步具備了；互聯網、云計算、移動端應用等監管技術條件也基本成熟了；借助互聯網技術，提供更安全的食品，對諸如平臺商家的信用進行識別篩選，已然可以做到。而市場競爭，也早已經過了跑馬圈地的原始階段，用戶和市場也都趨于理性和成熟。

隨著互聯網經濟的發展，越來越多傳統食品安全問題也將轉移到網絡上，政府也需要將更多的監管力量投放到網絡食品安全領域?；ヂ摼W等新技術最終應該服務食品安全的公共命題，而不是，因為有了新技術，卻令食品安全面臨更大的危機。