“日本鐵壺經臺灣傳往中國內地，沒想到短短十來年就拉動了一個這么大規模的新興產業。”收藏家高鵬飛回憶起15年前在廣州芳村市場買日本鐵壺時一臉感慨。

常年往返于中日兩地的日東產業株式會社海外部負責人巖城先生介紹：國產鐵壺興起于6年前，依靠價格優勢迅速發展，不過，這不僅沒有搶走日本鐵壺的生氣，反而在市場越發推高了它的人氣。

拍賣市場上，一把日本老鐵壺賣幾萬元很平常，拍到幾十萬元的也不少見，甚至還出現過近百萬元一把的天價壺。就算是當代新產的日本手工壺，一把賣價也在5000元以上。相比之下，國產壺卻只能賣幾百元到一千多元不等。同為鐵壺，為何區別那么大？

根據史家研究，日本鐵壺從文化淵源上來講，是對中國唐宋時期盛行的一種煮水器具鐵釜（時名為湯釜）的傳承。

老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），明治時期開始廣為流傳。

日本老鐵壺，最有名的當屬京都三條釜座、山形鑄物、長濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器。

不過，作為一個傳統產業，日本的鐵器工廠在戰后飽受自然災害侵擾，長期停產。南部地區雖然一直保留制造鐵壺的工藝，但市場出現了鋁壺、不銹鋼壺等更為輕便的煮水工具，對南部鐵壺的需求大為減少。甚至在2003年前，許多工坊停業，或轉做市場有一定需求的風鈴、文鎮等鐵器。直到日本頒布《傳統工藝品產業振興法》后，在政府的扶持下，市場才漸有起色。以盛岡市與水澤市為中心，從事鐵器生產的企業發展到了80家，從業者亦發展到近千名。但是京都地區一些歷史上有名的堂號，如龍文堂、金壽堂等，至今已無制造。仍有制造的龜文堂，其元氣亦遠未恢復到歷史繁榮期。

有專業玩家介紹，目前市面上流傳最多的老鐵壺，是昭和（1925）前后的作品。鐵壺只要有80年左右的歷史，在臺灣就有藏家當作古董來收藏。不過在日本，所謂古董鐵壺作為一種早期家庭用具，至少要推到江戶（1868年）前后。“收藏日本老鐵壺，其實跟收藏古陶瓷、古字畫一樣，玩的是一種文化。它的商業價值也體現了藏家對某種傳統文化的認可。”對當前國內掀起的日本老鐵壺收藏熱，高鵬飛一言以蔽之。

老鐵壺為何賣得貴？

巖城先生雖然做南部鐵壺的生意只有短短三年時間，但是，每年經他手從日本帶到中國的日本鐵壺，已有350~380把，買主遍及全國各地。

在2000年左右，日本老鐵壺率先進入臺灣市場。據一些臺灣玩家介紹，老鐵壺提溫和保溫效果明顯，而煮出來的水，相對一般煮水器較柔甜，因而很快受到臺灣茶友的歡迎，這剛好是宜興紫砂壺在臺灣市場的熱度達到頂峰后開始消退的時間。

“2001年，我到芳村茶葉市場逛，那時賣日本鐵壺的商家屈指可數。由于這種煮水工具還不是當時市場消費的熱點，所以市面上看到的日本老鐵壺很少仿照的，賣價也不高，花幾千元就能買到名家手制的老壺。”高鵬飛回憶道，一年后，廣州市場才陸續出現一些臺灣廠商仿照的日本鐵壺。加上福建茶商聯手推廣，鐵壺作為日本茶道文化的載體，很快在內地的商業階層流行起來。

現如今，一把名家手工老鐵壺，價格比五六年前已經翻了好幾倍，有的甚至達到了幾十倍。由于歷史上許多知名的堂口已經停產，老鐵壺的資源實際已經處于枯竭，越是稀缺的老鐵壺，市場價格就越貴。

“老鐵壺的壺身浮雕技藝，具有唯一性，如京都龍文堂系統、龜文堂系統、金壽堂系統等的蠟鑄法的失傳，更使老鐵壺有不可復制的特性。”高鵬飛說，對專業收藏家來說，他們買一把鐵壺當然不只是用來煮水泡烏龍茶、普洱茶那么簡單，而更看重的是它的文化價值。

當前，鐵壺在國內的熱度不遜色于景德鎮瓷器、宜興紫砂、浙江青瓷、福建天目等中國傳統熱門茶器。在廣州藝博會上，一位來自廈門的商家，一口氣在自己的攤位上擺出了幾百把不同款式的鐵壺，既有高仿日本鐵壺，也有明標國產自創品牌，價格從一百多元到上萬元不等。前往觀摩的顧客可以說絡繹不絕。

那么，不同產地的鐵壺到底存在什么樣的區別呢？

據業內人士介紹，臺灣地區早期一直有制造鐵器的工坊，因而，其制壺技術相較大陸如浙江、天津、福建等省市的工藝更為成熟。而大陸的鐵壺制造業，近幾年才剛剛起步，主要產地集中在江浙地區，工藝外形有日系風格，只是目前還比較追求量產和規模化，工藝和細節處理上相對落后。不過，隨著鐵壺市場規模不斷擴大，大陸也有一些廠家開始重視聘請日本技師來傳授傳統工藝，不斷提高國產鐵壺的工藝水平。文/馮善書