1月9日，北京。國家科技獎(jiǎng)勵(lì)大會。

劉仲華再一次站在了這個(gè)象征著科技工作者無上榮光的領(lǐng)獎(jiǎng)臺，由他領(lǐng)銜研究的科研成果“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”，獲得了2016年國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

劉仲華

8年前，劉仲華主持的科研成果“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”就曾獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

從中國茶學(xué)界最年輕的教授，到兩次獲得國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)的科學(xué)家，再到世界茶葉大會雜志的封面人物……劉仲華，這位來自湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶學(xué)教授，用一顆赤子之心，書寫了一個(gè)又一個(gè)與茶葉的科技傳奇。

讓中國茶葉深加工從跟隨到領(lǐng)跑

長沙市馬坡嶺，坐落著湖南省內(nèi)的兩個(gè)國家工程技術(shù)研究中心。一個(gè)是以袁隆平院士為首席專家的國家雜交水稻工程技術(shù)研究中心，一個(gè)是以劉仲華教授為首席專家的國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心。

劉仲華是湖南衡陽人，1985年大學(xué)畢業(yè)，1988年碩士研究生畢業(yè)留校。1999年，34歲的他因科研成果突出被評為教授。

上世紀(jì)90年代初，中國茶葉外銷市場萎縮，茶葉產(chǎn)能大量過剩，不少茶園被毀。如何用科技的手段解決茶葉產(chǎn)能過剩和茶業(yè)效益低下問題，劉仲華將科研的目光瞄準(zhǔn)了深加工研究，即把茶葉中的有效物質(zhì)與活性成分提取分離出來，應(yīng)用轉(zhuǎn)化到健康食品、天然藥物、功能飲料、天然化妝品中去，提升茶葉的附加值和產(chǎn)業(yè)效益，擴(kuò)大茶葉的消費(fèi)市場空間。

經(jīng)過10余年的艱苦攻關(guān)，劉仲華率領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)成功構(gòu)建了茶葉功能成分的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù)。

這一綠色、安全、高效的中國技術(shù)，就像打開茶葉功能成分利用寶庫的鑰匙，使茶葉提取物從美國膳食補(bǔ)充劑原料的第25位躍升到了第4位，也使中國在茶葉提取物研究領(lǐng)域從跟隨者躍升為引領(lǐng)者，為中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起和快速發(fā)展提供了強(qiáng)勁的理論與技術(shù)支撐。

劉仲華說：“上世紀(jì)90年代，在茶葉深加工的茶提取物領(lǐng)域，我們是跟在美國、日本、德國的后面跑，經(jīng)過近20年的研究和推廣，如今，我們在技術(shù)創(chuàng)新、裝備條件、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品質(zhì)水平等層面，都已經(jīng)成了世界的引領(lǐng)者。”

目前，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)到1000億元，中國的茶葉提取物工廠取代日本、德國的茶葉提取物工廠，成為世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的主要供應(yīng)商。

傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。劉仲華正讓傳說變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

目前，由他與日本、美國科學(xué)家合作，以茶葉功能成分EGCG為主要活性成分的一種治療前列腺癌的抗癌新藥，已經(jīng)進(jìn)入美國FDA一期臨床階段，有望7到8年后誕生。

此前，他與日本、德國科學(xué)家合作研究開發(fā)的高純兒茶素(PolyphenonE)，成為獲得美國FDA批準(zhǔn)的純植物藥VeregenTM的活性制藥原料，該藥是全球第一個(gè)以茶葉功能成分為原料獲得美國FDA批準(zhǔn)的新藥……

推動(dòng)安化黑茶復(fù)興

被譽(yù)為“黑茶金花之父”

安化，是萬里茶道發(fā)源地之一，安化黑茶有600多年歷史，其鼎盛時(shí)期曾占據(jù)我國邊銷茶的半壁江山。

進(jìn)入21世紀(jì)，因外形粗放笨拙、品飲儲運(yùn)不便、質(zhì)量控制不穩(wěn)等缺點(diǎn)，再加上市場的放開，安化黑茶風(fēng)光不再，2006年，綜合產(chǎn)值不到2億元，稅收僅24萬元……

早在1991年，為探明黑茶與茯磚茶品質(zhì)及風(fēng)味形成的機(jī)理，劉仲華在導(dǎo)師施兆鵬教授的帶領(lǐng)下，與團(tuán)隊(duì)成員歷時(shí)3年之久艱苦研究，在《茶學(xué)科學(xué)》出版了由他主筆的《黑茶制造化學(xué)》專輯。

2003年，在導(dǎo)師施兆鵬的囑咐下，劉仲華帶領(lǐng)自己的研究團(tuán)隊(duì)，再次出發(fā)，踏上了用科技推動(dòng)安化黑茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興之旅。

黑茶，為中國六大茶類之一，具有去油膩、助消化、調(diào)腸胃的獨(dú)特作用，是我國西北地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品，被譽(yù)為“生命之茶”。茯磚茶和千兩茶是安化黑茶中的兩大瑰寶。其中茯磚茶的獨(dú)特在于它有“金花”，即冠突散囊菌。因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗稱“金花”。發(fā)花，是茯磚茶加工過程中最關(guān)鍵的工序，為國家二級機(jī)密。

傳統(tǒng)黑茶主要原料為粗老茶葉，茶梗多，利于發(fā)花。安化黑茶產(chǎn)業(yè)要復(fù)興，原料要升級，如何讓沒有茶梗的細(xì)嫩茶葉也能發(fā)花？

2005年，湖南省益陽茶廠副總經(jīng)理劉杏益將這一個(gè)難題交給了劉仲華。

“那是2005年5月，接到我們請求后，劉仲華帶著他的團(tuán)隊(duì)來到我們廠攻關(guān)。他的科研精神令人感佩，為取得一個(gè)可靠的數(shù)據(jù)，常常通宵達(dá)旦工作。”劉杏益介紹。

一次失敗、兩次失敗、三次失敗……在益陽茶廠的實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)過無數(shù)次失敗后，劉仲華聯(lián)合益陽茶廠技術(shù)團(tuán)隊(duì)終于找到了最佳溫度、濕度和茶葉透氣性，讓無梗的鮮嫩茶葉也發(fā)出了茂密的“金花”！

隨后，劉仲華團(tuán)隊(duì)又發(fā)明了黑茶誘導(dǎo)調(diào)控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花及黑茶品質(zhì)快速醇化等加工新技術(shù)，科學(xué)系統(tǒng)研究探明了黑茶(尤其是富含“金花”的茯磚茶)的健康密碼，為黑茶從邊銷茶蛻變成健康茶、時(shí)尚茶，奠定了科學(xué)依據(jù)。劉仲華也因此被譽(yù)為“黑茶金花之父”。

接著，劉仲華團(tuán)隊(duì)又研制了系列黑茶加工新裝備，實(shí)現(xiàn)了黑茶加工的清潔化、機(jī)械化、連續(xù)化和標(biāo)準(zhǔn)化，建立了黑茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。這一系列的技術(shù)突破和產(chǎn)品創(chuàng)新，使有著幾百年歷史的安化黑茶產(chǎn)業(yè)，再次煥發(fā)青春：2016年產(chǎn)值160多億元，稅收3億元。

每年做近百次與茶相關(guān)的講座

“我最佩服的人就是劉仲華教授。沒有他的大力傳播和對我們企業(yè)的無私幫助，就沒有安化黑茶的今天。”白沙溪茶廠總經(jīng)理劉新安深有感觸地說。

2012年9月22日，白沙溪茶廠召開近千人的營銷大會，邀請劉仲華教授講課。不巧的是，因勞累過度，劉仲華正在醫(yī)院住院。接到邀請后，劉仲華第二天就辦了出院手續(xù)，趕到安化。“認(rèn)識這么多年，他一直是這樣，無論企業(yè)大小，只要他有時(shí)間，只要是有關(guān)茶的事情，他都看做是自己的事情。不計(jì)報(bào)酬，不計(jì)得失。”劉新安說。

2008年，湖南遇到大冰災(zāi)。劉仲華在古丈考察時(shí)，看到一處茶園毀壞嚴(yán)重，一次性從自己科研經(jīng)費(fèi)中拿出5萬元錢給茶農(nóng)，鼓勵(lì)他恢復(fù)生產(chǎn)。

桑植60多歲的易大姐想辦茶企，劉仲華從生產(chǎn)基地到生產(chǎn)線全程指導(dǎo)。

“劉老師常跟我們說，中小企業(yè)一定要扶持，沒有報(bào)酬也要做。”他的學(xué)生王坤波教授說。

劉仲華創(chuàng)辦茶葉深加工的高科技企業(yè)，從343萬元貸款起步，做到了年銷售1.8億元。后來，他還是選擇回歸學(xué)術(shù)，專心從事科學(xué)研究與人才培養(yǎng)。

“因?yàn)槲蚁胪ㄟ^科技的平臺，影響全行業(yè)。我國是世界上最大的產(chǎn)茶國，歷史上我國茶葉出口曾占據(jù)80%的海外市場，如今僅占18%。目前我國茶產(chǎn)業(yè)‘十三五’的目標(biāo)是打造1萬億元的產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前的年綜合產(chǎn)業(yè)規(guī)模還不足4000億元。這需要我們更努力地去研發(fā)、去傳播更好的中國茶。”劉仲華說。

帶學(xué)生、搞科研、走企業(yè)、開講座，如今劉仲華每天工作到凌晨2時(shí)，節(jié)假日基本不休息，其中，每年在國內(nèi)外開展的茶葉科學(xué)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、茶與健康講座等就近百場。“因?yàn)槲矣幸粋€(gè)夢想，希望越來越多的人為了健康而喝茶，希望更多的中國茶走出國門，走向世界。”劉仲華說。