“安化黑茶北京戰略”座談會日前在北京舉行,以劉仲華、周重旺等專家領銜的研究項目《黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用》榮獲國家科技進步二等獎。這意味著黑茶產業的產業化水平進一步提升。

據劉仲華教授介紹,黑茶是西部邊疆人民不可或缺的日常必需品,也因其獨特保健功效愈來愈被內陸人民鐘愛,蘊藏著巨大的市場潛力。但其笨拙的外形、粗老的原料、傳統手工作業、不穩定的品質、難以保障的生產安全,嚴重阻礙了黑茶產業的發展。湖南農業大學聯合湖南省茶業集團等單位,組成產學研緊密結合的研發團隊,在分子水平上系統研究了黑茶加工中品質風味的形成機理,明確了黑茶功能成分的化學實質、健康功效及作用機理,為黑茶生產技術創新與市場開拓提供了堅實的理論支撐。

該科研項目制定了黑茶生產加工與質量控制的標準化體系,構建了清潔化、機械化、自動化、標準化、規模化的現代黑茶加工技術體系,實現了標準化生產和數據化制茶。(高志民)