國(guó)家級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 宋兵兵 

世間這么多花朵，每一朵都賦予了仙氣和寓意。它們芬芳四溢、嬌艷動(dòng)人，同時(shí)佐餐美味、沁人心脾，它們?cè)谖覀兩钪袩o(wú)處不在，陪伴我們一起享受大自然的恩賜。在鮮花和美食的道路上，永不會(huì)被辜負(fù)。

日前，有一則熱門(mén)新聞，說(shuō)的是一姑娘把求婚玫瑰炒成了醬！這不僅是“黑暗料理”，其實(shí)常說(shuō)的玫瑰花的真名不叫玫瑰花，在植物花卉學(xué)中其學(xué)名叫月季。不是當(dāng)做食物來(lái)種植的，所以農(nóng)藥多。為了延長(zhǎng)新鮮度還會(huì)噴灑保鮮劑，是不能食用的。

微博熱點(diǎn)中的那位姑娘養(yǎng)眼后養(yǎng)胃的做法不可取哦！但真正的玫瑰花可以先養(yǎng)眼福后滿足口福，干燥的玫瑰花蕾具有疏肝理氣的功效，就是我們現(xiàn)在常用來(lái)泡茶的玫瑰花的花朵。在花的世界，秀色可餐絕對(duì)是實(shí)至名歸。那么哪些花可以用來(lái)烹調(diào)食用呢？

首屈一指——玫瑰花

玫瑰花在我國(guó)有兩千多年的藥用歷史。其始載于《食物本草》，曰“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。”玫瑰花中維生素C含量較高，還含有多酚。

長(zhǎng)期食用其美容效果不錯(cuò)，其具有SOD活性，可以清除色素沉著，讓我們的皮膚紅潤(rùn)白皙有彈性。玫瑰花中膳食纖維含量在花中相對(duì)較高。膳食纖維使人產(chǎn)生一定的飽腹感，產(chǎn)生的能量又很低，還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)。對(duì)輔助平穩(wěn)血糖，維持正常的血脂、血壓有一定作用，讓女士更為看重的是有輔助減肥的作用。

在烹飪過(guò)程中加入玫瑰花瓣，每當(dāng)你品嘗到玫瑰花餡的湯圓，餅干，涼粉等菜肴時(shí)，好吃的同時(shí)，更是滿滿的浪漫氣息。讓花香彌漫在玫瑰奶茶、玫瑰酒釀年糕等美味中。

花中第一流——桂花

中國(guó)桂花栽培歷史長(zhǎng)達(dá)2500余年。《呂氏春秋》中盛贊其為“物之美者，招搖之桂”?？梢?jiàn)桂花自古便受人喜愛(ài)。漢朝時(shí)桂花已經(jīng)成為名貴的貢品，桂同貴，又金色，使其成為美好事物的象征。桂花是“花療”的典例。桂花酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功效，桂花酒特別適合女士飲用，被贊譽(yù)“婦女幸福酒”。我們可以制作桂花糕、桂花茶，尤其在干燥的冬天，更是對(duì)皮膚、呼吸道有著滋潤(rùn)保護(hù)的作用。因?yàn)楣鸹ㄖ兴姆枷阄镔|(zhì)具有化痰、止咳、平喘的作用。

在制作食物時(shí)，通常我們用的是干桂花。鑒別干桂花好不好，一是看干桂花顏色和大小，花色比較均勻、大小比較均勻的為佳；帶有葉子沙土等雜質(zhì)、花朵不完整者次之。二是以干桂花茶直接聞香，正品新產(chǎn)干桂花氣味清香，聞之心曠神怡；陳貨或者存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)呢浧焚|(zhì)差，聞之無(wú)味可能是陳貨或者其他桂花品種，有異味懷疑是否霉變。再有就是取少許干桂花，以泡茶的方式鑒別，正品應(yīng)為水變色不明顯但是氣味長(zhǎng)久不散；如泡后水變色較快可能為染色，香味少可能是添加香精，若沖泡出的桂花茶有明顯酸澀味說(shuō)明桂花被硫磺熏過(guò)。

民間美味——槐花

現(xiàn)代藥理研究表明：槐花中所含的蘆丁、槲皮素、槐花二醇等營(yíng)養(yǎng)素，可以輔助增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、改善血管壁彈性、長(zhǎng)期食用對(duì)心血管患者有好處。

可以做成槐花餅、槐花湯、蒸槐花、槐花糕、槐花蔓越莓糕等美味，瞬間讓唇齒間溢滿淡淡的清香，一呼一吸之間都帶著花香。

好運(yùn)之花——桃花

說(shuō)起桃花，一定會(huì)問(wèn)到最近的桃花運(yùn)如何。更為年輕人所知道的是《花千骨》中的桃花羹。白子畫(huà)那么愛(ài)喝的湯羹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們一起扒一扒。

桃花中含有香豆精、維生素A、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素共同作用可以促進(jìn)新陳代謝，滋潤(rùn)皮膚。所以看見(jiàn)桃花，不由自主地會(huì)想到少女姣好的容顏。最近流行的桃花妝你會(huì)化嗎？

《千金方》里記載的桃花三株，空腹飲用，可細(xì)腰身，可以看出桃花釀的健康作用。桃花釀、桃花膏、桃花羹、桃花阿膠……讓人多么向往的世外桃源生活。