新華社記者 陳聰、毛偉豪

標榜私房菜、私家廚，背后竟是“蒼蠅小館”；送到家門口的網絡美食，竟然出自“幽靈餐廳”……隨著網絡訂餐“井噴式”增長，線上“黑作坊”卻屢屢造成人們“舌尖上的焦慮”。

中國烹飪協會統計數據顯示，2016年全國餐飲收入3.58萬億元，其中網絡訂餐市場規模達3579億元，占比約10%。“黑作坊”寄生亂象如何破解？有關部門和第三方平臺能否撫平老百姓“舌尖上的糾結”？

新規豎起“高壓線” 網絡訂餐“綁定實體店”

網絡餐飲的迅猛發展，主要得益于第三方平臺的快速成長，然而“成長的煩惱”如影隨形，入駐平臺商家資質良莠不齊，一些“黑作坊”讓消費者防不勝防。

為進一步細化第三方平臺及入駐商家義務，國家食品藥品監督管理總局公布《網絡餐飲服務監督管理辦法(征求意見稿)》，其中“綁定實體店”的規定引起業界熱議。

征求意見稿規定：“利用互聯網提供餐飲服務的，應當具有實體店鋪并依法取得食品經營許可證。”專家就此表示，“綁定實體店”的規定將在網絡餐飲食品生產的源頭端豎起一道“高壓線”。

中國農業大學副教授朱毅指出，新規要求平臺入駐商家“綁定實體店”，就是要求每個和尚都要有個廟，俗話說跑得了和尚，跑不了廟，廟是一個門檻，可以篩掉不少靠平臺為生的“假和尚”。

朱毅認為，目前外賣業競爭激烈，平臺自律是必然要求，但多輪競爭淘汰后，幾大平臺狀況差別不大，自律難免進入疲態。這時候就需要強有力的監管介入，出臺細化規范是應時之需。