近日，網上流傳一些關于質疑國產食鹽安全的文章。網傳文章提到，“國產食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀”在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人。

網傳文章中還提到，“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

這一傳言在網上迅速傳播。很多網友面對傳言真假難辨，憂心忡忡。國產食鹽究竟安全嗎？國產食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？這種物質會對人體產生危害嗎？

為了查證傳言的真實性，我們記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市，在調味品區的貨架上，記者發現，這里一共有12種不同種類的食鹽。其中國產食鹽有9種，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標明含有亞鐵氰化鉀。

看來網傳文章提到的，國產食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法還是真實的。

亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑。

那么食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國產食鹽對人體會不會造成傷害呢？為此，記者找到了中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱。鐘凱在食品安全方面有著多年的研究和經驗。他告訴記者，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱：其實最簡單的判別標準，它是一種合法的食品添加劑，那么在批準它使用之前要經過很多很多科學研究和數據支持，包括了大家關心的，比如說急性毒性、慢性毒性，有沒有致畸、致癌等等各種各樣的毒性，全部都篩查一遍之后，沒有問題才會批準它使用，所以不會有這種慢性危害，我們在批準一種添加劑的時候，已經考慮到了大家想到的長期大量吃會不會有問題。

鐘凱介紹說，亞鐵氰化鉀是低毒物質，按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結計以亞鐵氰根計含量不得超過每公斤10毫克。

鐘凱中華預防醫學會健康傳播分會常務委員：根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克，那么如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當于你每天要吃3兩左右的食鹽，而我們正常人一天吃的食鹽能到20克的話，就已經非常非常咸了。

亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀這種劇毒物質嗎？

鐘凱告訴記者，氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀完全不同。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱：亞鐵氰化鉀它聽起來是亞鐵氰化鉀，但是它和氰化鉀，其實差別非常大，氰化鉀里面的氰根，它是可以游離出來產生毒性，在亞鐵氰化鉀里面，氰根是跟鐵離子結合，它的結合力非常強，結合得很緊密，所以它化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物，所以它倆不是一回事，完全不是一回事，氰化鉀是劇毒物，但是亞鐵氰化鉀它基本上就是一個低毒或者無毒的東西。

食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱：這種說法肯定是不靠譜，因為亞鐵氰化鉀本身化學性質是非常穩定的，那如果你要讓它分解，倒不是說不行，你大概需要400(攝氏)度的溫度，我們在家里做飯、做菜的時候，到200(攝氏)度的時候就已經要燒焦了，所以你在家里是不可能讓它分解，做菜的時候。

鐘凱做了一個假設，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓人中毒的劑量也是完全不可能的。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱：首先亞鐵氰化鉀在烹飪過程當中是不會分解出氰化物的，退一萬步說，它真的分解了，那食鹽里面，它分解出氰化物的量要造成一個成年人中毒的話，大概你需要一次性吃幾十公斤的鹽。

鐘凱告訴記者，亞鐵氰化鉀用作抗結劑不僅在中國適用，在國外一些國家的標準，食鹽中含有亞鐵氰化鉀也是符合規定和標準的。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱：在國際標準當中，亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都是可以用于食鹽抗結，那么它還沒有做限量規定，在美國標準當中，亞鐵氰化鈉是可以用于食鹽抗結。