2013年初，為倡導厲行節(jié)約、反對鋪張浪費，“光盤行動”在全國推行，倡導市民打包剩飯，“光盤”離開，各大高校、餐館紛紛響應。

近日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合天津、河北等相關協(xié)會，再發(fā)“光盤”倡議。活動倡導餐廳擺放“適量點餐，剩餐打包”的提示牌或宣傳畫，提供免費打包服務，并提醒消費者適量點餐、剩餐打包，有條件的企業(yè)提供“小份菜”。

4年來，北京“光盤行動”成效如何？近日，新京報記者探訪北京餐飲門店及高校食堂十余處，發(fā)現(xiàn)大多市民都能做到適量點餐，離座后盤中剩余一成左右菜品，盡量光盤。但也不排除因“量太多”、“口味不合適”等，存在剩菜剩飯問題。

體驗1餐飲店

有火鍋店一天剩120升食物

24日中午，崇文門附近商場里的各類餐飲店，顧客越來越多，有些店門前還排起近十米的長隊。

12時許，新辣道魚火鍋店，堂內(nèi)座位已滿。顧客多是三兩結(jié)伴而坐，桌子上除一口鴛鴦魚鍋外，還至少添有兩三道葷菜和一盤自選蔬菜。

第一次來這里吃飯的孫女士，和同伴坐在靠窗位置。兩人點了兩小份的葷菜和自助蔬菜。“不知道他們家菜量多少，不夠可以再點。”她說。

火鍋店里，墻上貼有兩處提醒消費者適量點餐的標語。自助蔬菜區(qū)，也立有勤拿少取的提示牌。

大堂經(jīng)理介紹，為防止食物浪費，自助取用蔬菜的盤子都是直徑十厘米、深五六厘米的圓盤，每桌限放兩個。如果消費者點的菜量過多，在結(jié)賬離開后，可以打包帶走鍋內(nèi)煮好的食物。

約40分鐘后，不少顧客吃完離開，卻無人打包，飯桌大多只剩下少量蔬菜。“沒有點太多，剩了點菜，也算是光盤吧。”孫女士說，以往點菜，通常都能吃完，如果有剩，“就先挑價格貴的吃完。”

整理餐桌的店員表示，顧客大多能做到光盤，也有一些會剩一成左右。“除去湯汁，每天剩菜累計有一個120L容積的桶。”經(jīng)理說。

在麥當勞、肯德基等快餐店，顧客餐盤里多是一份漢堡、小食加飲品。吃完后，幾乎沒有剩余。清掃的員工表示，顧客通常參照標準套餐點餐，分量差不了很多，可以吃完。

“也有一些顧客點完早餐套餐，只喝咖啡，其他的只能扔掉。”一位麥當勞的員工透露，因為與單點一杯咖啡相比，套餐價格更優(yōu)惠。而剩下的食物只能當垃圾扔掉，有些浪費。

相比快餐店標準化分量，部分中餐館則相對不固定。光明路一家湘菜館，每份菜以“例”為單位，“每盤菜的分量都不一樣，不好說。”店員說，點菜時，會向顧客給出參考意見。

大堂里有3位顧客坐在一起，桌上擺有7盤菜。吃罷，其中3盤剩有約一半菜量。正在整理餐桌的店員表示，有些顧客因為菜太辣或量多而剩菜，“剩下的只能扔掉，第二天有人來收，也有很多人會打包帶走。”