清蒸開胃菜

這個做法同樣是一道巧妙的“以水代油”的健康料理方式，先將食材蒸熟，而非用油炒熟，因為大多數油脂（尤其橄欖油）經過高溫會部分氫化，產生有害物質。但要注意的是，如果想要達到美容養顏的食療作用，調料部分要適可而止，不可變成濃重口味哦。

食材：老豆腐 / 200g 西蘭花 / 1小朵 杏鮑菇 / 1根 橄欖油 / 2勺 海鹽 / 適量 喜歡的自然香料（如咖喱粉、孜然粉）

做法：

1. 將蔬菜和豆腐切小塊蒸熟

2. 將橄欖油和喜歡的香料混合，趁熱淋在蔬菜上即可。（也可以把橄欖油和香料微微加熱，關火后趁熱攪拌蔬菜）

小知識：大多數天然香料可以幫助我們暖胃和加強腸胃消化功能。一人一次1/2茶匙比較合適。體質屬熱性的人酌情少吃，可以用胡羅巴豆替代姜。

全食物冬瓜海帶湯

這道湯最對癥的人群是三高患者。因此它同樣具有幫我們排毒和減肥的功效哦。海帶是強堿食材，幫助我們改善酸性體質，促進新陳代謝。冬瓜含丙醇二酸，可防止發胖，健康減肥。皮和籽的營養價值最高，煮水可以清肺祛痰，降低血膽固醇。冬瓜籽除利水外，還能促進干擾素產生，增強自愈力，用這種料理方法吃冬瓜，可以吃到更多營養！

食材：冬瓜 / 450g 海帶（干）/ 10g 姜 / 2g 鹽 / 1小匙 冷壓芝麻油 / 20ml

做法：

1. 冬瓜預留出約150g冬瓜肉，其余300g連皮帶籽蒸熟

2. 海帶洗凈，加入800ml飲用水，煮沸后熄火，海帶及高湯備用。

3. 煮熟海帶用芝麻油炒一下。

3. 將300g連皮帶籽的冬瓜、鹽、姜及海帶高湯依次放入料理杯，打60秒。

4. 打開杯蓋，放入預留的冬瓜肉和炒好的海帶，開啟電源，從低速1轉到高速10，來回3次，將冬瓜肉和海帶切碎即可。

小知識：這個料理方法是經典的全食物湯品做法，特別推薦大家吃全植物的同時吃到全食物，南瓜濃湯也可以同樣處理哦。不要丟掉南瓜籽和南瓜皮！

食材禁忌TIPS：

（1）海藻類（海帶）：甲狀腺有癥狀的人群并非全部忌食海藻類食物以及加碘鹽，關鍵在于搞清病因，如果癥狀是甲亢引起（首先表現為甲亢），以及大多數甲狀腺結節，要忌食海藻類食物；如果癥狀是甲減引起（首先表現為加減），則要適當增加海藻類食物。因為在臨床食療中，我曾經見過一個病友是首先甲減，而后因為藥物治療導致甲亢，這并非真的病因型甲亢。另外，正在服用含有甘草的中藥時不宜同吃海帶；脾胃虛寒、慢性胃炎建議少吃海帶。

（2）胡蘿卜：有些人吃胡蘿卜出現皮膚變黃的現象，并非胡蘿卜的副作用，是一種正常的生理表現，要注意的是，為了避免這個狀況，胡蘿卜應該吃一天隔一天。其實所有的食物都不建議連續吃的。

（3）牛油果：肥胖者注意控制食用量即可。

（4）姜：腐爛的生姜不能吃，因為具有很強的毒性（黃樟素），會誘發肝癌與食道癌。另外，痔瘡、便秘、咽喉腫痛不可吃姜。

（5）土豆：芽和青皮不可吃，具有微毒。自體免疫性疾病不宜。

（6）菌菇類：腎炎、尿毒癥、高血鉀、尿酸高、通風、經常麻痹患者不宜食用。

（7）燕麥：類風濕關節炎患者、十二指腸潰瘍患者、嚴重過敏體質者不宜食用。

作者介紹：袁冬妮，國家二級公共營養師；中華自然療法總會自然飲食療法咨詢師；素食營養撰稿人；健康素食料理達人。