火鍋鍋底和菜品。陳超 攝  

八招讓你安心吃火鍋

天氣變冷，火鍋變成聚餐首選。不過很多身體偏胖和尿酸偏高的朋友懷有憂慮，比如內臟、牛羊肉、魚類、各種海鮮河鮮，都是嘌呤含量偏高的食物？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？怎么吃火鍋更健康呢？

要火鍋吃得更放心，朋友們可以參考以下八個建議：

1、 首選清湯鍋底。需要控制尿酸的人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，如果覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜丁之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉干、蠔油的高嘌呤品種。

2、 慎選高嘌呤食物。選擇食材時，不要用過多的魚肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。海鮮河鮮和內臟最好不要選擇。

3、 控制涮煮時間。畜肉、禽肉及水產等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。

4、 涮肉要趁早。早一點放入肉類涮制，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。因為后面的火鍋湯中嘌呤含量會逐漸升高。

5、 蔬菜別涮太久。涮制蔬菜食材時，也要早一點涮，不要等到30分鐘之后，火鍋湯嘌呤含量已經非常高的時候再煮。涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜當中。

6、 喝湯要趁早。如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，前10分鐘內喝最放心。喝湯時控制數量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。

7、 不飲酒。吃火鍋時最好不要飲酒，酒精會促進內源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。

8、 不喝甜飲料。吃火鍋時最好不要喝甜飲料，因為糖也會提升體內尿酸濃度，特別是大量果糖。