如果你某頓飯肉吃多了，放屁就會很臭。這是因為腸道中有些“愛吃肉”的有害菌，你吃得肉越多，給它們提供的養料就越多，它們就會在腸道里作祟。

每個人的身體里都有一個龐大的細菌群體駐扎在腸道內，即腸道菌群。在一個正常成年人的身體內，腸道里有500~1000種細菌，總重量可達1~1.5千克。我們攝入的營養物質主要在小腸吸收，而吸收后的殘渣會進入大腸，與此同時，腸道菌群就與殘渣一起在大腸生存。這些菌群既有以乳酸桿菌為主的有益菌，也存在著以大腸桿菌和梭狀芽孢桿菌為主的有害菌。而我們的健康則會受到腸道菌群的影響。

如果你的身體處于健康狀態，腸道內的有益菌和有害菌則會達到平衡，兩者相安無事。但很多人不知道，因為這兩種細菌的“食性偏好”有很大不同，如果我們吃得不合理，這種和諧的狀態就會被打破。

乳酸桿菌等腸道益生菌是“素食主義者”，分解腸道中不被人體吸收的膳食纖維、寡聚糖等。而有害菌則不同，它們會分解腸道中未被吸收完全的淀粉、蛋白質等作為能量，其分解產物大多是有臭味的氣味。

尤其是晚上，糞便中的蛋白質就會在有害菌的作用下分解，產生毒素。而這些毒素有的存在于大腸中，有的則會進入血液中，在人體內循環，進而引起頭痛、皮膚粗糙、高血壓等不適癥狀甚至造成疾病，更可怕的是，還可能會增加罹患癌癥的風險。

但如果我們吃得食物變得更健康，腸道菌群也會隨之發生改變。結果就是：有害菌減少，有益菌增加。因此，要想獲得健康，先要改變飲食，譬如適當吃些粗糧、薯豆、根菜、水果及藻類，促進腸道益生菌的生長與繁殖。

老年人腸道中的有害菌逐漸比有益菌占優勢，所以年邁而又有習慣性便秘的老人可以多食用酸奶，多吃膳食纖維或者寡聚糖豐富的食物。