受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

入冬后，天氣變冷，加上水果較為寒涼，不少人吃得少，運(yùn)動(dòng)也減少，加上吃青菜較少，則容易發(fā)生便秘。便秘是一個(gè)常見的腸道系統(tǒng)疾病和癥狀，尤其以中老年人和年輕女性白領(lǐng)多見。對此，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為這類人推薦一款能緩解便秘不適的火麻仁松子仁煲豬大腸湯。

林舉擇介紹，便秘多和肺、脾、肝、大腸等臟腑密切相關(guān)。這款火麻仁松子仁煲豬大腸湯，既能潤腸通便，又能滋養(yǎng)補(bǔ)虛，十分適合時(shí)下常出現(xiàn)便秘干燥者。當(dāng)然，除了這款湯方外，林醫(yī)生也建議癥狀嚴(yán)重者要注意運(yùn)動(dòng)和飲食，比如多吃一些粗纖維的青菜，有助通便的水果如大蕉、火龍果、奇異果等。

據(jù)介紹，火麻仁性平味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有潤腸補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)血之功，屬于攻補(bǔ)兼施、藥食兩用之品。《藥品化義》中指出：“麻仁，能潤腸，體潤能去燥，專利大腸氣結(jié)便閉。凡老年血液枯燥，產(chǎn)后氣血不順，病后元?dú)馕磸?fù)，或稟弱不能運(yùn)行皆治。”現(xiàn)代藥學(xué)分析認(rèn)為火麻仁含脂肪油，在腸中遇堿液后產(chǎn)生脂肪酸，可使腸道蠕動(dòng)增強(qiáng)。

另一個(gè)材料松子仁又叫松子，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，松子內(nèi)含大量的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鉀等，還有維生素E、脂肪油、微量元素，如磷和錳等，常食松子，可以強(qiáng)身健體、益智補(bǔ)腦，特別對年老體弱、便秘、眩暈、有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤腸、滋補(bǔ)強(qiáng)身的食療功效。所以，民間老百姓歷來稱松子為“長壽果”，唐代的《海藥本草》中還贊譽(yù)其“海松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽”的記載。

這款火麻仁松子仁煲豬大腸湯入口香醇可口，湯性滋潤平和，既是立冬之后的節(jié)氣養(yǎng)生防病靚湯，也是防治皮膚皸裂、習(xí)慣性便秘，尤其是老年人氣血虧虛所致腸燥便秘的上佳輔助治療藥膳湯飲。女性白領(lǐng)冬季常飲用本款靚湯，還可排毒養(yǎng)顏，令肌膚嫩滑抗衰老。

食療方

火麻仁松子仁煲豬大腸湯

【材料】火麻仁50克，松子仁80克，陳皮10克，豬大腸400克，豬瘦肉100克、生姜3片、蔥2棵。

【制作】火麻仁用文火炒至爆裂，放涼后稍打碎去殼，使其滑利之性緩減（便秘嚴(yán)重人士亦可直接用生火麻仁入湯）；陳皮浸泡軟后刮去白瓤；炒好的火麻仁與陳皮一起放進(jìn)煲湯袋內(nèi)，袋口扎好；豬大腸沖洗干凈，用拍裂的蒜頭塞入豬大腸內(nèi)并推出去，反復(fù)2-3次，之后沖洗干凈，用粗鹽、生粉搓去大腸內(nèi)黏液，再用白醋搓除異味，洗凈，置有姜、料酒的沸水中汆水，沖洗干凈后切成小段；豬瘦肉洗凈，汆水后切成小塊狀。把所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煲沸后改文火慢煲約2小時(shí)，之后撒入蔥花和加入適量食鹽便可溫服。這是4-5人分量。

【功效】潤腸通便，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。（記者 陳映平）