蒲公英為菊科植物蒲公英的帶根全草，首載于《新修本草》，自古以來，常被作為野菜食用。李時珍在《本草綱目》中將其列為菜部，清代王孟英《隨息居飲食譜》言其“嫩可為蔬，老則入藥”。蒲公英日常可榨汁、涼拌、煸炒、入湯羹、做餡料、煮粥食用。

中醫認為，蒲公英藥性甘苦而寒涼，可清熱解毒、消癰散結、利濕通淋、清肝明目，因此，常被作為養生保健的“日常之品”，有些人甚至將他們曬干保存后，一年四季都在吃。但其實，蒲公英主要適用于春夏季及熱證調理，并不宜長期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌。

1. 陽虛體質的人。蒲公英藥性苦寒，用量過大又具有緩瀉作用，因此，有畏寒肢冷、面色蒼白、大便溏薄、小便清長表現的人應慎用。

2. 行經期的女性。蒲公英寒涼，可凝滯血脈，引起經期不適。

3. 哺乳期女性。蒲公英過于寒涼，容易傷及母體，也會引起嬰幼兒不適。哺乳期間，如需使用，應以鮮品搗爛或干品水煎液外敷為宜。

4. 孕婦。蒲公英具有通利下行之性，有滑胎、動胎之弊。

5. 過敏體質者。有少數人對蒲公英過敏，接觸后易產生蕁麻疹，這類人應慎用。（甘肅中醫藥大學藥學院 副教授 寧艷梅）