前段時間，國家食藥總局在發布的《嬰幼兒配方食品備案管理辦法（征求意見稿）》中明確指出，使用牛初乳原料的嬰幼兒配方食品不予備案，這一政策再次將牛初乳這種熟悉又陌生的食品拉回到人們的視線中。那么，牛初乳究竟有什么問題呢？嬰幼兒配方食品為何禁用牛初乳？

我們先來了解一下什么是牛初乳。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授、中國營養學會副理事長馬冠生在接受《中國婦女報》采訪時介紹到，初乳是指雌性哺乳動物產后2~3天內分泌的乳汁。目前乳品行業一般把奶牛產后7天內分泌的乳汁都稱作牛初乳，而之后300多天分泌的乳汁則稱為常乳。牛初乳因含β胡蘿卜素而呈黃色，質地黏稠，口感有異味和苦味。它不僅蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等常規營養成分含量遠高于普通牛奶，而且含有大量免疫因子、生長因子等生理活性成分，包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過氧化物酶、胰島素樣生長因子等，可有效提高人體免疫力。

既然牛初乳營養高又富含免疫因子，為何不讓在嬰幼兒配方食品中添加呢？中國農業大學原食品學院院長、畜產品加工教授南慶賢在接受《西安晚報》采訪時表示，成年人抵抗能力強，飲食結構是綜合性的，食用牛初乳可以增強免疫力。但兩歲以下的孩子的食譜以奶為主，特別是０~６個月的寶寶，食品非常單純。而目前并沒有資料和研究成果可以表明，牛初乳中高濃度的酸度、營養成分、免疫蛋白球等不會給嬰幼兒帶來不利影響，因此不能給孩子冒險食用牛初乳成分的配方食品。

另外，江西省兒童醫院兒保科副主任吳美華接受中國新聞網采訪時也表示，牛初乳具有免疫調節、促進生長發育等功能，但小于6個月大的寶寶本身就含有母體所提供的免疫力，若再服用牛初乳，會導致營養過剩，不利于寶寶健康成長。吳美華建議，只要食用含有牛初乳成分的嬰幼兒配方食品，都應在醫師指導下服用，小于6個月大的寶寶沒有特殊情況應以食用母乳為主，不建議服用牛初乳，若寶寶出現反復感冒和發高燒癥狀，可在醫師指導下適當服用牛初乳。（李平峰）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關。

卜勇：中國科學傳播研究所副研究員。中國科學技術大學理學學士，中國科學院認知科學博士，北京師范大學心理學博士后。目前的主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等。