“白面吃了白不了，黑米吃了黑不了，可為啥黃色的食物吃多了卻真的會變黃?”

那是因為這些黃色食物中富含胡蘿卜素，恰好碰上食用者身體缺乏消化分解胡蘿卜素特定酶，短時間內胡蘿卜素攝入量過高，同時身體轉換維生素A效率低下，不能及時將胡蘿卜素轉變成維生素A；大量胡蘿卜素就會隨血液流到全身各組織器官，當患者血液及汗液中胡蘿卜素含量增高時，會讓正常皮膚呈現黃色。

西京醫院皮膚科副主任醫師王雷介紹，在臨床上，有不少這樣的患者，多是在短時間內吃了大量的橘子、南瓜、柿子、胡蘿卜、橙子等，發現自己的皮膚變黃，即使不再吃這些食物了，往往也要幾天時間才能褪掉，很多人還以為是黃疸來醫院就診。

這類因短時間內大量食用富含胡蘿卜素而出現皮膚變黃的情況，臨床叫做“橘黃癥”，也叫高胡蘿卜素血癥，多以小孩和年輕女性最為常見。“橘黃癥”跟黃疸型肝炎的發黃癥狀有個明顯的區別：雖然皮膚發黃，但“橘黃癥”患者眼睛鞏膜(眼球外圍的白色部分)不黃，大小便正常，皮膚發黃的部位多是在臉部、鼻翼、口周、手等，沒有其它的癥狀。

王雷提示，得了橘黃癥不用過于擔心，只要停止食用高胡蘿卜素的食物，一般幾天就代謝掉了，對健康無害。

雖然對身體無害，也不鼓勵大家短時間內大量進食單一水果，還是要豐富一下種類，讓營養更均衡。