愈演愈烈的抗生素耐藥已經演變為一場公共健康危機，全球科學家正在聯手尋找破解之道。一種常見的香料——姜黃，或可為解決危機提供新方案。根據英國、德國一項聯合研究，姜黃成分能對抗一種常見的耐抗生素病菌——幽門螺桿菌。

幽門螺桿菌是一種病原體，全球感染率已超50%。這些細菌隱藏在胃黏液層下，抗菌藥物無法有效滲透，容易導致反復感染，并產生耐藥菌株。英國利茲大學、德國明斯特大學、埃爾蘭根大學的研究團隊研發出一種含姜黃素的無毒納米膠囊，其表面覆蓋有溶菌酶（一種有助于防止細菌感染的酶）和極低濃度的葡聚糖硫酸鹽（一種水溶性多糖）。納米膠囊進入胃部后，能防止細菌黏附在胃細胞上，幫助抗生素根除幽門螺桿菌并減少耐藥菌株的出現。

該研究合著者、利茲大學食品科學與營養學院的弗朗西斯科·戈伊科洛亞教授表示，抗菌藥物的耐藥性問題是世界面臨的最大挑戰之一，如不采取緊急行動，預計到2050年時，該問題造成的死亡人數將超過癌癥。姜黃素是一種天然化合物，具有良好的抗炎和抗癌特性，可以作為抗菌藥物的補充武器。研究報告發表在《美國化學學會應用生物材料》雜志上。