在這個特殊假期，許多父母擔心孩子宅在家“吃的多，動的少”，尤其一談起進食肥肉，多數人視其為“毒藥”并會立即想到它會引起兒童肥胖、高血壓等。甚至部分家長，連碗里一丁點的肥肉都要挑出來，避免兒童進食。然而，部分幼兒卻十分喜歡吃肥肉，幾乎每餐都要求主動進食，家長想阻止也無從下手。那么，兒童到底能不能吃肥肉呢？

答案是肯定的，肥肉是人體重要燃料之一，每克脂肪在體內可產生37656KJ（9000卡）熱能，是人體熱能的最佳來源，如成人每日攝入30-40g脂肪才能保持精力充沛；人體必需的脂溶性維生素A、D、E、K等均需溶解于脂肪才能被吸收；豬油中所含的α-脂蛋白是一種延長壽命的物質；肥肉中的甘二磷多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸與人體神經系統大腦組織的發育息息相關等。

因此，營養學家制定的膳食結構中，不是絕對禁食肥肉或豬油，堅持科學、均衡膳食，對保持身體健康是非常必要的，我們需要學會科學烹調、合理搭配。肥肉應該在文火上較長時間燉煮，這樣可以使飽和脂肪酸減少30%-50%，膽固醇降低50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸卻大量增加。也可將豬肉練成豬油，炒菜時按7:10比例與植物油混合使用。但也應注意，每日的肉類攝入量一定不要超過1兩半，尤其是肥胖、患有高血壓的兒童，需要適當減少油脂的攝入，盡量吃瘦肉，而且要注意烹飪方法，如果確實要解饞，推薦用煮、拌等烹飪方式，如煮排骨或骨湯，可提前將其煮出來放涼后把上面的油脂撇掉，然后再熱透，這樣可減少油脂攝入。

為了孩子的健康，不定期的改善烹飪技巧，適當吃些肥肉或豬油為好。

本文由中國科普作家協會醫學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關。