原標題：北京批發市場發現火堿泡制“美白豬蹄”

朝陽奶西村加工作坊冰柜內碼放的未加工豬蹄，其與左側被“泡制”過的豬蹄相比，布滿血色，顏色發黃“沒賣相”。

8月17日凌晨，朝來萬通市場內等待銷售的“美白豬蹄”，聞上去有一股刺鼻的藥水味兒，樣品檢測出雙氧水和火堿成分。

9月3日，顧客在挑選“美白豬蹄”，他們進貨販賣，自己不吃。

執法人員在檢查泡制豬蹄的水池。

執法人員在清查黑作坊內還未經加工處理的生豬蹄。

　9月5日，無證作坊內查到的著色劑、亞硝酸鈉、火堿等。

檢測人員在樣品中檢測出火堿及雙氧水殘留物。

　　冷庫出來的生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白里透紅？近日，新京報記者發現北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有很多攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火堿。

　　中國農大食品質量與安全專業教授王世平稱，火堿可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學物質均有強腐蝕性，食用可嚴重損害身體健康。

　　9月5日，朝陽區食藥監局及警方執法人員突擊檢查送貨的兩家無證豬蹄加工窩點，現場查出大量工業火堿及雙氧水。目前，執法部門已對此立案調查。

　　“這里加工出來的豬蹄,白白胖胖的確實好看,但我們知道實情的,肯定不會買來吃。”說此話的張偉（化名），家住朝陽區崔各莊奶西村,他所說的豬蹄加工點,就在同村一座大院最深處。

　　張偉口中的“實情”是指什么？又為何不吃這里加工過的豬蹄？新京報記者對此進行了半個多月的跟蹤調查。