近日，2015年全國職業院校（中、高職組）“康緣杯”中藥傳統技能大賽在江蘇省連云港市落下帷幕。大賽期間，記者采訪了部分中藥專家、裁判、職業院校校長、參賽選手。在他們看來，熱鬧、紅火的中藥技能大賽，展示了中藥行業職業院校（中、高職組）近年來的教學成果，但也折射出不少行業問題。

　　真假難辨的尷尬

　　開賽前15分鐘，大賽裁判員、來自上海中醫藥大學中藥學院的崔亞君已在場內準備就緒。

　　本次大賽分設中藥真偽鑒別、中藥性狀鑒別、中藥調劑與中藥炮制4個項目，崔亞君所在的是中藥真偽鑒別組。該組的競賽方式是，在一排長桌上放置真、假20種中藥飲片，選手通過組委會提供的小錘子、鉗子、鑷子、放大鏡、打火機、刀片等工具，在規定時間內辨別出哪些為正品、哪些為偽品。

　　“說是考學生，有時候也是考我們。”崔亞君等裁判介紹，由于當前中藥材摻假使假嚴重，有時候被當作正品的飲片，到頭來卻并不那么“正”。據介紹，往年的考試中，就有一味正品胖大海被選手認定為偽劣品，選手解釋說，他拿到的胖大海雖然外觀看來是正品，但掰開其中一顆后發現里面已經發霉變質。經反復商議，裁判最終決定給分。

　　崔亞君說，今年他們商議后決定，向選手說明，如果某種藥材絕大多數是正品，只有個別質量不高，也應認為是正品。令裁判們尷尬的是，正品難正，而偽品卻有不少幾乎可以亂真。

　　作為連續兩年承辦該賽事的連云港中醫藥高等職業技術學校校長，顧強也對中藥真偽鑒別項目頭疼不已。“比賽用的正品西洋參，我們買了好幾回。之前買的經專家鑒定后，發現不是道地藥材。另一方面，純偽品又特別難買。”顧強表示，雖然學校下了大力氣想給選手最好的比賽用藥，但結果很多時候卻不盡如人意。

　　“這看似是大賽的尷尬，其實更是中藥行業的痛點。”不少裁判說。

　　“炒焦”究竟是什么火候

　　中藥飲片的炮制技藝對中藥質量來說非常重要。“在中藥行業，把藥材炮制成飲片，是一個減毒增效的過程，炮制水平直接影響用藥療效、安全。”遼寧中醫藥大學副校長、本次大賽高職組總裁判長康廷國解釋說。

　　但在炮制項目中，問題依然不少。首先要面對的便是炮制標準問題。“中藥的一大特點就是各地流派、用藥習慣不盡相同，各有特色，各省都有自己的炮制工藝和標準。”顧強介紹，因此，各地中高職院校所用炮制課教材、教學內容也都因地制宜、各不相同。

　　為解決這一問題，今年5月，大賽主辦方將中藥炮制作為國家中醫藥繼續教育項目，集中各地中高職院校教師進行培訓。“這批80多名老師回去后，按照培訓標準進行教學，并以該標準作為大賽標準進行備戰。”顧強說。

　　然而，圍繞中藥炮制標準依然有不少問題需要解決。“中藥飲片炮制技術中有很多主觀標準需要進一步明確。比如‘炒焦’是什么火候，什么程度等。我這次就是專門來考察這方面標準的。”一位來自寧夏、以觀摩員身份出席的中藥專家表示。

　　不少專家、校長還擔憂，中藥傳統炮制技術面臨失傳危險。“中藥炮制技術是我國獨有的，如果失傳，不但教育者痛心，患者損失更大。”顧強說。

　　人才培養需告別“棗核”結構

　　“問題很多，但面對問題、合理引導并解決這些問題，正是舉辦中藥傳統技能大賽的意義所在。”康廷國結合三屆比賽的情況介紹，最初，很多學校都是抱著重在參與的態度來參賽，不少選手中藥飲片品種認不全，炮制操作不規范，慌亂成一團。在比賽的刺激下，各校開始加強教學、投入，奮力趕超，表現一屆比一屆好。“今年參賽者水平普遍很高，操作規范、有條不紊。有的選手中藥性狀鑒別速度極快，有的蒙著眼睛都能聞出品種、真假。”康廷國表示，這樣的水平，就是本科生、研究生也很難達到。

　　“許多人對職業院校有誤解，認為來了這里就是差生，畢業找工作難、收入低。實際情況恰恰相反。”河北化工醫藥職業技術學院院長張炳燭介紹，該校畢業生一直供不應求，學生畢業3年后月平均收入能達到5000元左右，就業情況優于絕大多數二本、三本院校。“目前的高等教育結構是中間粗、兩頭細的‘棗核型’，而社會的需求卻是與之相反的‘空竹型’。轉變觀念，加大實踐能力強的一線技術人才和高端科研臨床人才培養，應該成為未來調整的方向。”

　　“即使是高端中藥人才培養，我們需要的也不是純粹的實驗室‘專家’，中藥傳統技能學習依然不能放松。這不僅是感情問題、文化傳承問題，更是現實需要。”有專家指出，近年來國家中藥資源普查試點中，不少中藥專業出身的普查人員一到田間地頭就傻眼，認不出野生中藥來。“中藥的高端研究，不能脫離傳統技能。”

　　本報記者 崔 芳