原標題：吃不夠1.5斤果蔬，你就上了世衛的死亡黑名單

　　【導讀】幾乎所有人都知道多吃果蔬對身體好，即便一兩天沒吃，身體好像也不會出什么問題。實際上，問題比想象的嚴重。調查顯示，我國居民果蔬攝入量僅為推薦量的一半左右。世界衛生組織指出，果蔬攝入過少是十大死亡高危因素之一，而足量攝入果蔬可有效預防多種疾病，每年可能拯救多達170萬人的生命。

　　“多吃果蔬能幫我們活得更長”，發表在美國《細胞》雜志上的一項最新研究發現稱。果蔬為何能幫人們延年益壽？生活中我們該如何科學吃果蔬？《生命時報》采訪多位專家教你輕松吃好、吃巧。

　　受訪專家

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所教授、中國營養學會理事長 楊月欣

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所食品科學技術室主任 霍軍生

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

　　中國健康教育中心專家、教授 沈雁英

　　果蔬吃不夠也會致命？！

　　果蔬為何能幫人們延年益壽？最新研究給出了答案：胸腺是人體重要的免疫器官，它能“生產”人體免疫“戰士”T細胞，從而提高人體免疫功能。

　　但隨著年齡增長，胸腺比身體其他組織老得更快，T細胞分泌減少，機體感染風險隨之增加。果蔬可以為人體補充多種抗氧化物，有助于延緩胸腺老化，進而促使免疫系統保持年輕。

　　近年來的國內外研究還發現，多吃果蔬能有效預防抑郁、早產、腦卒中、冠心病、胃腸癌，保護聽力，提升腦力，提高精子質量，降低早亡風險。

　　然而這些研究并沒有促使人們行動起來，果蔬攝入不足已成為全球性問題。以美國為例，美國疾病預防控制中心日前指出，僅有不到20%的美國居民果蔬攝入量達標。在今年召開的一個國際學術會議上，專家也憂慮地表示，60%~87%的世界人口，以及85%的亞洲人口，未能達到果蔬推薦攝入量。

　　世界衛生組織指出，果蔬攝入過少是十大死亡高危因素之一，在全球范圍內，估計造成約19%的胃腸道癌癥，31%的缺血性心臟病和11%的中風。相反，足量攝入果蔬能有效預防癌癥、心血管病等非傳染性疾病，每年可能拯救多達170萬人的生命。

　　我國居民果蔬攝入量不升反降

　　在我國，果蔬攝入不足的問題同樣令人擔憂，具體表現在以下三方面：

　　1 總量不足

　　調查發現，2010年~2012年，我國居民果蔬攝入量相比2002年略有下降，新鮮蔬菜攝入量從每日276.2克下降到每日269.4克，水果攝入量從每日45克下降到40.7克，與推薦量還存在不小的差距。

　　對于國人果蔬攝入不升反降的原因，中國疾病預防控制中心營養與健康所食品科學技術室主任霍軍生分析認為，

　　首先，果蔬作為鮮食食品，在生產、保存、供應和使用方面，比易儲易攜的加工食品成本高，一些情況下不易獲得。

　　其次，從飲食習慣看，兒童和男性勞動者更傾向于能量密度高的食物，而果蔬能量密度較低，因此一些人食用量偏小。

　　再次，全球范圍內食物均向著快捷化、方便化發展，這一變化也易導致傳統的果蔬攝入方式受到冷落。

　　2 種類不夠

　　在我國，常見蔬菜有上百種，分為根莖類、鮮豆類、茄果類、菌藻類等。不同種類的果蔬具有不同的營養價值，只有確保種類豐富，才能營養均衡。然而調查顯示，多數家庭只吃其中幾十種，甚至十幾種，種類十分單一。

　　3 營養縮水。

　　近日，刊登在國際科學雜志《新科學家》上的一項研究指出，隨著農業技術的發展，果蔬的口感正在變得越來越甜，而對健康有益的植物活性物質，則在隨著苦澀味道的減少而降低。我國研究也發現，多種果蔬營養成分不如上世紀90年代。

　　究其原因，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，目前農業生產中多以香甜、個大、高產、耐儲為標準，較少考慮營養價值。

　　帶有苦澀味的果蔬雖富含抗氧化物質，但因口感不受青睞，于是被優先淘汰。土壤條件不好、大棚反季節種植、不夠成熟就被采摘、長時間遠道運輸等因素，也會導致果蔬營養不如從前。這令果蔬攝入不足問題更加凸顯。