原標題：中國美食拍黃瓜爆紅紐約

　　外媒稱，切片黃瓜和拍黃瓜的差別，一口就能吃出來。

　　據美國媒體8月25日報道，切片黃瓜表面光滑、不易入味，調料加在上面往往會滑落。拍黃瓜則不然：它不規則的棱角和粗糙的表面極易吸收調料，幾秒鐘的工夫就能入味。

　　報道稱，拍黃瓜是亞洲很多地方的標準做法，今年夏天，它也成為紐約的一股潮流。

　　“只不過是采用不同的方法處理食材，就能徹底改變它的口感和味道，這真的很酷，”下東區Mission Chinese Food餐廳的大廚丹尼·博溫（Danny Bowien）說。

　　報道稱，拍黃瓜的做法是這樣的：用一只手把刀平放在黃瓜上，把黃瓜放在刀面最寬處的下方。用另一只手的掌根往刀面上猛拍，和拍蒜以去除蒜皮的做法一樣（也可以像日本人那樣，用木錘或搟面杖拍）。

　　拍完之后，大致切幾下，或者用手掰開——用手去掉濕滑的黃瓜籽更方便——然后撒上鹽，腌一會兒。這個過程能讓瓜肉變得更緊實，瓜皮變軟，變成誘人的鮮綠色。關鍵是要用瓜肉緊實的嫩黃瓜，軟軟的老黃瓜會被拍碎。

　　報道稱，中國的涼拌拍黃瓜大多是加入醬油、米醋或陳醋、蒜和芝麻油。在北方和西北，人們往往還會往里面加辣椒和花椒。