我國每年新發癌癥約312萬例，每分鐘就有6人被診斷為癌癥。癌癥并非絕癥，早預防、早發現是關鍵。今年“世界癌癥日”的主題是“癌癥防控目標，實現并不遙遠”。那么，腫瘤專家平時是如何飲食的？記者從他們春節的菜單上可窺一二，不妨一起來了解一下吧。

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青椒土豆絲竟是一盤防癌菜

此次南京自然醫學會腫瘤康復專業委員會正式成立的晚宴上有不起眼的青椒土豆絲。對于青椒，本屆專委會的新任主任委員、江蘇省腫瘤醫院的陳仕林主任醫師介紹，青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質，研究發現，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而在一定程度上終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。對于主角土豆絲，陳仕林介紹，澳大利亞阿德萊德市弗林德斯大學研究人員選取23人為研究對象，一部分人被要求連續四周每天吃紅肉，另一部分人吃同樣食物，但同時補充抗性淀粉(從土豆中提取)。紅肉能增加結腸癌的風險，而研究結果顯示，攝取抗性淀粉是減少結腸癌風險的有效方法。