Q：什么是新工藝白茶？

A：新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是福建省為適應(yīng)香港地區(qū)的消費(fèi)需要，在上世紀(jì)60年代開拓的新產(chǎn)品。既然叫新工藝白茶，其精髓當(dāng)然在于它的加工工藝：鮮葉-萎凋-輕揉捻-干燥。

它的鮮葉原料同貢眉，嫩度要求相對(duì)較低，萎凋方式與傳統(tǒng)萎凋方式相同，經(jīng)自然萎凋或加溫萎凋。輕揉捻后改變因原料偏粗老形成呆板不卷曲的特征，讓其在視覺和口感上都要好一點(diǎn)。最后用烘干機(jī)干燥，新白茶精制烘焙火功要求較高，以突出火功香，主要目的為消除因原料成熟度偏高而帶有粗薄感特征，所以高火功焙茶也是新工藝白茶的特色之一。

再啰唆一下，一些腦洞大開的茶友千萬不要看完這個(gè)自行腦補(bǔ)，認(rèn)為新工藝白茶叫新白茶，所以用老工藝制作的白茶就叫老白茶，那可要鬧笑話了。（茶語）