新油和地溝油混在一起給顧客吃

昨天的庭審詳細還原了地溝油的提煉過程。

毛某說，每次他拿個塑料桶，從倒掉的火鍋底料里撈上面的油，辣椒等鍋底配料都不要 。一桶能裝100斤左右。撈好后，他就給唐某打電話，唐某叫人騎電瓶車運走。

地溝油被拉到唐某的出租房里，提煉的工具包括不銹鋼桶、濾網、鹽水、燃氣爐、包裝袋等。

唐某說，他在出租房里先燒開水，開水和地溝油的比例為1∶1混合，然后放鹽，加熱，通過這種方法清洗、過濾雜質。

經過3次清洗—過濾之后，晾干混合液中的水，煉成“老油”，裝進塑料袋。算上燃氣費、包裝費等，每包（2.5斤）“老油”的成本大約6.5元，他給老板余某的價格是8元。

“老油”裝進紙板箱，拉到新城店，放在冰柜里待用。根據余某的吩咐，員工按照一包新油（2斤）配一包地溝油（2.5斤）的比例混合，做成鍋底供顧客食用 。

根據唐某交代，去年8月25日至9月27日，他總共加工了239包“老油”給火鍋店，總計不到600斤。

使用地溝油到底有多暴利？

在法庭上，余某說，火鍋業使用地溝油是“潛規則” ，唐某曾多次向他提議，說自己會提煉老油，讓他把用過的油提煉再低價買回，但他都拒絕了。后來新城店開業，生意不是很好，他覺得是不是口味原因，就答應了唐某。他稱這樣做只是為了提升火鍋的口味。

事實真是這樣嗎？

據調查，“大龍燚”火鍋大南門店每個月的營業額在150萬元左右，新城店也有將近100萬元。

而僅鍋底一項，大南門店每個月的收入就有60多萬元，新城店為20多萬元。

凌某當過廚師長，據他交代，四川火鍋分鴛鴦鍋和辣鍋，鴛鴦鍋用2斤油，辣鍋用2.5斤油。

以辣鍋為例，“大龍燚”總部提供的新油每斤20元，一鍋需要50元。如果全用地溝油，一鍋的成本只要8元，能省42元。即使只用一半地溝油，一鍋也能省26元左右。

他向消費者連說三聲“對不起”

昨天的庭審，控辯雙方就火鍋店使用“老油”的社會危害性等展開辯論。有辯護人提出，溫州大龍燚火鍋店至今沒有發生一起消費者投訴，也沒有人因此生病。