越來(lái)越多研究證實(shí)，兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)狀況影響一生健康。如今，生活水平提高了，孩子們的營(yíng)養(yǎng)是否也跟上了？近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)0~12歲兒童營(yíng)養(yǎng)狀況流行趨勢(shì)（2002~2014）圖解》，詳細(xì)介紹了該年齡階段兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)0~12歲兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題主要集中在3個(gè)方面，《生命時(shí)報(bào)》特邀中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜松明進(jìn)行詳細(xì)解讀。

營(yíng)養(yǎng)不良，主要表現(xiàn)為消瘦、生長(zhǎng)遲緩和低體重。兒童營(yíng)養(yǎng)不良，多因能量和蛋白質(zhì)攝入不足所致。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)0~5歲兒童低體重率、生長(zhǎng)遲緩率、消瘦率分別為2.5%、8.1%、2.0%；7~12歲兒童營(yíng)養(yǎng)不良主要表現(xiàn)為輕度消瘦，比例為9.4%，生長(zhǎng)遲緩檢出率低，為1.0%。營(yíng)養(yǎng)不良檢出率較高的省份集中在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的西部地區(qū)，尤其是廣西、貴州、云南三省的農(nóng)村，可能和他們很少吃富含蛋白質(zhì)的食物有關(guān)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)5歲以下絕對(duì)貧困兒童中，38%吃不到肉類(lèi)，61%吃不到蛋類(lèi)，80%吃不到奶制品。

除了遺傳、疾病等因素，兒童營(yíng)養(yǎng)不良大多由于不健康的飲食行為所致，比如不愛(ài)吃富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品等，改善方法有3點(diǎn)。第一，家長(zhǎng)應(yīng)樹(shù)立榜樣，尤其不能在孩子面前表露對(duì)某種食物的喜惡。第二，告訴孩子均衡飲食的好處，把不挑食和孩子所注重的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，比如長(zhǎng)高、有力氣、變漂亮等，并舉例證明不好好吃飯的害處。第三，每天保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，比如蛋類(lèi)、奶制品、豆制品、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等，烹調(diào)這些食物時(shí)可以搭配孩子喜歡的食物或調(diào)料，裝進(jìn)漂亮的餐具里，切小一點(diǎn)，方便食用。

微量元素缺乏，缺鐵性貧血最常見(jiàn)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)0~5歲兒童貧血率為11.6%。兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，需要更多營(yíng)養(yǎng)，若不重視攝入富含鐵的食物，容易發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、精神不振、煩躁等。對(duì)于處在大腦發(fā)育關(guān)鍵期的兒童來(lái)說(shuō)，貧血對(duì)智力的損害尤其嚴(yán)重。

給嬰幼兒添加輔食時(shí)，首選強(qiáng)化鐵米粉，并適當(dāng)添加蔬菜和肉泥。對(duì)于稍大的孩子，補(bǔ)鐵主要依靠動(dòng)物性食物中的血紅素鐵，比如紅肉、動(dòng)物肝臟。一般來(lái)說(shuō)，生的狀態(tài)下，肉類(lèi)顏色越紅，鐵含量越高。補(bǔ)鐵的同時(shí)可以吃些富含維生素C的果蔬，如青椒、鮮棗、獼猴桃、柑橘等，能讓補(bǔ)鐵效果翻倍。

超重肥胖，能量過(guò)剩導(dǎo)致脂肪堆積。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)0~5歲兒童超重率和肥胖率分別為8.4%和3.1%，7~12歲的超重肥胖率為22.5%。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，不同性別、年齡的孩子，判斷超重和肥胖的標(biāo)準(zhǔn)不同。比如，7~8歲男孩，體重指數(shù)大于17.4屬于超重，大于19.2屬于肥胖。超重肥胖多因能量攝入過(guò)多但消耗過(guò)少，導(dǎo)致多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)所致。兒童超重肥胖，會(huì)增加高血壓、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

如果家有超重肥胖孩子，家長(zhǎng)應(yīng)每周為其測(cè)量一次體重，增加孩子的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間。飲食方面，不喝甜飲料，不吃餅干、點(diǎn)心、薯片等零食；多吃果蔬和全谷雜糧；把煎、炒、炸等烹調(diào)方法改成蒸、煮、燉和涼拌。

最后需要提醒家長(zhǎng)，如果不能確定孩子在營(yíng)養(yǎng)方面是否存在問(wèn)題，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或到醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科尋求幫助。