“少吃點。”聽到這句話，正在減肥的你是不是很想接一句“臣妾做不到啊！”毫無疑問，“少吃點”是一種非常有效的減少熱量攝入的方式，但美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、康寶萊營養學院及營養咨詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士提醒，如果你不改變飲食結構的話，吃再少不光沒有用，還會有害！

　　只是減少每餐的進食量而不改變飲食結構的減肥方式并不科學，其中包含很多原因。首先，節食會導致缺乏足夠的營養，并且會讓你對減肥產生很大的厭惡感。其次，如果你減少進食量，這意味著你會感到沒吃飽……而且很有可能，你會感到更餓，如意志力不管用時，甚至會發生暴飲暴食的現象。

　　蘇珊博士介紹，我們每個人每餐的進食量是一樣的。也就是說100g的油和100g的蔬菜給你的飽腹感相同，但是其中卡路里卻有天差地別。多食用含有水分和纖維素的食物，能讓你感到飽卻不會導致發胖。換句話說，你完全可以吃更多，而盡可能少地攝入卡路里。

　　吃得多也能不長肥

　　怎樣才能吃得多又不長肥？據蘇珊博士介紹，每一顆葡萄，無論是新鮮與否，都包含約5卡路里的熱量，但是20個新鮮的葡萄你可以吃個半飽，而20個葡萄干只是一口吞下的量而已，這就是水分的功勞。同樣的，在每餐前喝一碗湯也能填充你的胃，有效減少進食，從而減少卡路里的攝入。

　　除了水分，纖維也是非常著名的“越吃越瘦”。纖維不僅可以增加飽腹感，同時還能瘦身。研究發現，每天攝入10g的纖維素，就可以減少15%的熱量吸收。簡單地說，纖維質可以影響脂肪的吸收，減少熱量囤積。嚴格來說，纖維可以分為水溶性和非水溶性兩種，兩者都有增加飽腹感的效果。

　　此外，蔬菜對于減肥的幫助遠遠高于水果。因為蔬菜熱量很低，又含有豐富的維生素、礦物質與抗氧化物，是減肥飲食的最佳助手，而水果雖然也含有大量水分和纖維，但同時也富含糖分，需要控制食用的量。如果你想吃更多，卻攝入更少卡路里，你可以選擇含水分、纖維素多的食物，這樣你自然會遠離油脂。因為油脂中不含水分和纖維素，你吃很少量的油脂類食物，也會攝入大量的卡路里。想一想：一小勺油和一個新鮮的橘子有相同的卡路里，但是，哪一個讓你更有飽腹感呢？

　　這些內容落實到三餐上，就存在兩個訣竅，首先，在每餐前喝一碗湯，大多數的湯都飽含水和纖維素，而且可以極好地實現飽腹作用。其次，先把蔬菜吃光再吃淀粉或者肉，也能減少卡路里的攝入。

　　此外，如果你現在正在使用營養奶昔進行減重，蘇珊博士還傳授了一個小技巧，給你的奶昔增加一點“空氣”。下次你在攪拌機里做奶昔時，可以充分進行攪拌，將它變得蓬松一點，增大它的體積，同樣可以達到吃的更飽的目的。