水為茶之父，器為茶之母。茶器之一鐵壺，近年來在國內市場掀起了拍賣、收藏的熱潮，關注度與日俱增。那一錘定音的高價，多多少少為其帶來些許神秘，究竟為何有茶友爭相為其“折腰”，無數謎底等待揭曉。

　　“不起眼”的鐵壺

　　隨意走進一家茶器店，在眾多精美、色彩斑斕的茶具當中，略顯厚重、外表漆黑的鐵壺，似乎并不起眼。但從2010年開始，以日本鐵壺為代表的老鐵壺，卻成了中國拍賣市場上的明星，收藏價格屢屢攀升。

　　“現如今，提到鐵壺，大家第一個想到的便是日本鐵壺。”唐人祥（北京）茶業有限公司總經理、唐人祥創始人劉小祥從2006年開始接觸鐵壺，現已是第十個年頭。他介紹，日本鐵壺源于中國唐宋時期的煮水器，其形成距今已有數百年的歷史。

　　“歷史的厚重無疑贏得了一些茶友的芳心。”劉小祥笑著說，另外，一些商家在鐵壺的功效宣傳上，也著重突出幾個亮點。“首先，相較于其他普通的隨手泡器皿，用鐵壺煮沸的水，因水溫相對較高，洗茶時可以輕松地將茶葉沖開，尤其適合沖泡深度發酵的茶。”例如普洱沱茶，“頑固”的沱茶不容易沖泡開來。“有一次，我試著用鐵壺煮沸的水沖洗，沱茶都乖乖‘投降’了。”劉小祥笑說，除此之外，茶友還可以直接在鐵壺里煮茶，省了一道工序，也更為便利。

　　“再者，鐵壺在煮水時，會釋放微量二價鐵離子，會提升茶葉品質的發揮。這類的實用價值也成了人們選擇鐵壺的重要原因。”劉小祥說。

　　老鐵壺“技”壓群芳

　　現在市場上令消費者趨之如鶩的多是老鐵壺。

　　在考古學者、茶與器收藏鑒賞家吳際看來，日本老鐵壺，是指日本江戶末期（1800年以后）到昭和早期（1950年以前）這段時間內日本鐵壺藝人制作的鐵壺。吳際認為，老鐵壺的收藏價值主要由堂口、品相、作者、形制、做工、鐵質等幾個方面綜合構成。日本鐵壺分為“京都壺”與“南部壺”。據中國內地藏家介紹，日本的鐵壺工藝是代代傳承的，一般是以手工藝人自己的手工作坊聞名，比較有名的如龍文堂、龜文堂、金獸堂、金龍堂、青龍堂等。每個作坊的工藝各有特色，精巧別致是日本鐵壺工藝最大的共同點。

　　在鐵壺制造歷史上影響最大的龍文堂，鼎盛時期一年所產鐵壺不超過150把，其精細程度可見一斑。龍文堂老鐵壺不僅在日本民間，國家和縣立博物館也有所收藏，還被倫敦大英博物館和俄羅斯圣彼得堡冬宮博物館珍藏。

　　日本老鐵壺都是通過數十道程序純手工制作而成，采用傳統工藝脫蠟法。“簡而言之，脫蠟法就是用蜜蠟形成內模，并在內模上敷泥漿形成外模，高溫加熱時，內模融化排出，外模形成模具。此時在模具中注入鐵液，冷卻后，剝去外模，形成鐵壺的基礎形狀。”劉小祥說，脫蠟法遵循“一模一壺”的原則，因而用這種方式生產的鐵壺都具有唯一性，收藏價值由此顯現。

　　“在日本老鐵壺中各個堂號、各個釜師的壺與蓋都各有獨到風格，制壺者專注于自己擅長的領域，工藝精美，技術精湛。并采用重疊、鑲嵌、雕刻等方法，讓棲息的鳥、游動的魚、綻放的花，躍然壺上。不僅如此，壺蓋也別具匠心，就連壺蓋的鈕座也會精心設計。堂號和釜師的名字都是壺的品牌，因而許多制壺者傾其一生，只為做好一個畫面。若想要獨自一人完成，制壺技師須修業至少15年，若要將自己的名字篆刻于瓶上，則需要近40年的修業時間。”劉小祥說，“好的老鐵壺，其身份是可追溯的。我們可以通過壺的落款知曉其來歷、年代等諸多信息。”

　　鐵壺市場需規范

　　2010年，在西泠秋拍的“首屆典藏普洱茶及茶具專場”，一把由京都金龍堂初代大國壽朗制作的“雅蘭菊盛———雕蘭圖銼金菊梁孔雀石摘鈕鐵壺”拍出95.2萬元的高價，讓國內的藏家認識到日本老鐵壺的巨大市場前景，也在潛移默化中提升了鐵壺的市場地位。

　　“日本老鐵壺由于其時代久遠，且其中確有質量精良的作品，因而有一定的收藏和投資價值，但購買時不要太過盲目。”劉小祥說。2014年，他曾與在北大茶葉研究班共同深造的茶業界人士，開辦了一場以老鐵壺是否越老越好為主題的辯證會。“大家普遍認為，鐵壺并非越老越好。俗話說，器之神，在于用，一件事物如果失去了其本身的作用，那么就缺少了它的神韻。如果有些買家單純是為了收藏，則有可能更多考慮的是其文化價值。”

　　日本老鐵壺的走俏，也讓鐵壺整體市場呈現了積極的購買浪潮。“甚至有一些國內制造的鐵壺，起了日本的名字，也能賣出很好的價錢。”劉小祥認為，鐵壺生產市場亟須規范。

　　“日本鐵壺文化已有幾百年的根基，它的審美和工藝都有著很厚的積淀。中國的鐵壺曾出現過斷層，在鐵壺這方面工匠名家較少，也沒有形成一定的工業生產標準。”劉小祥說，“現如今，我們重新將鐵壺文化‘撿’起來，還需要在傳統上進行創新，而不是單純地模仿，國人需要靜下來好好做一把鐵壺。”