如果剩了飯，扔掉固然是罪過，勉強收進腹中也會帶來肥胖。讓它變身多種營養美食，其實并不難！

您家每餐的米飯都吃完了嗎？餐餐不剩飯當然是最好，但如果因為各種原因，比如親朋好友來訪多煮了點，或者有少數人胃口不佳沒吃多少飯，或者因為菜肴太好吃大家顧不上吃飯了……結果確實沒有吃完，您是怎么處理的呢？

先來做個選擇題吧，看看您家屬于下列哪種情況：

A 逼著每個家人多吃兩口，或者做飯的爸爸媽媽勉力多吃點，把飯鍋清干凈。反正也就多那么一點兒，吃進去就不浪費嘛。

B 把多余的飯盛出來，放在冰箱里。下一餐熱熱再吃掉，雖然心里嘀咕是不是營養價值變低了。

C 把剩飯直接扔到垃圾桶里。

D 把剩飯想辦法改造成美食，也提升它的營養價值，大家一起高高興興地吃。

第一個做法最不可取，因為額外多吃了飯，非常容易造成肥胖、甘油三酯上升的情況，也會增加糖尿病的風險！爸爸媽媽這些中老年人最不宜做收盤子的活兒！

第二個做法雖然常見，但確實剩飯不如新飯好吃，營養價值也略打折扣。總是爸爸媽媽吃剩飯，對他們也不太公平啊！

第三個做法肯定不合適，畢竟都是農民辛苦種出來的糧食，消耗自然資源獲得的產品。雖說咱們不差錢，但經常浪費食物是可恥的啊。

第四個做法才是最理想的……但是，該怎么做呢？這里就給您支幾招，不僅把剩飯做出美食感來，營養健康效果也能大大改善！

方法1：剩飯煮成香濃雜糧粥。

剩米飯加燕麥片、小米、小棗、枸杞等，快速煮成雜糧粥，盛出時撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起來香甜可口，一下子美食感就上升了。

在用電壓力鍋煮各種雜糧粥的時候，都可以用剩米飯替代大米一起放進去，配合方式可以按自己喜歡隨意搭配。比如紅豆花生大米粥，燕麥百合大米粥，紅蕓豆紫米大米粥，蓮子芡實大米粥，等等，口感都很不錯。

適合健康生活人士，煮爛之后也適合腸胃較弱的老年人食用。

方法2：剩飯煮成咸味美食粥。

剩米飯煮爛，再加點肉絲、魚片、貝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、青菜碎、蘿卜絲等，用雞湯和姜絲等調味，可以煮成青菜肉絲粥、姜絲海鮮粥、蘿卜絲海米粥、紫菜肉松粥等咸味的粥。如果家里正好有剩的相關菜肴，比如冬筍肉絲、清炒蝦仁之類，可以配些蔬菜絲，直接加進粥里煮。

這種做法適合牙齒不好的老年人和孩子，以及消化能力比較弱的人，但白米粥血糖反應較高，不適合糖尿病患者。記得鹽要少放點，否則鈉攝入量會大大增加，日常吃米飯可是不加鹽的哦。

方法4：剩飯攤成軟煎餅。

加入到面糊當中，加各種蔬菜、海米碎、雞蛋和蔥花等，用平鍋加少量油攤成軟煎餅。煎餅的面糊是個筐，什么都能往里裝。除了面粉和雞蛋之外，還能容納米飯和蔬菜。一般來說，半斤面粉加2個雞蛋和半斤蔬菜絲，加水攪成稍稠的糊之后，還可以加多半碗米飯。加了米飯之后，煎餅變得質地更加豐富，口感非常不錯。

能混合進面糊的蔬菜品種也很多，比如洋蔥細絲、胡蘿卜絲、圓白菜絲、香菜碎、芹菜嫩葉、香菇絲等都很好。注意蔬菜一定要切細絲，這樣軟煎餅才不容易散開。餅不要攤太大，餅小一點，略有厚度，就不容易散開。