資料圖：肉夾饃。來源：環(huán)球網(wǎng)

　　標(biāo)準(zhǔn)化旨在引導(dǎo)并非強(qiáng)制　不會(huì)導(dǎo)致口味相同

　　今次西安推出地方小吃標(biāo)準(zhǔn)，備受社會(huì)關(guān)注，更引發(fā)了一波輿論熱議。

　　對(duì)此，網(wǎng)友們態(tài)度不一。有網(wǎng)友支持，認(rèn)為“標(biāo)準(zhǔn)化能避免市場(chǎng)上個(gè)別店家為盈利缺斤短兩或食品質(zhì)量不過關(guān)等有損消費(fèi)者權(quán)益”。

　　不過，也有聲音對(duì)這一官方標(biāo)準(zhǔn)提出質(zhì)疑。有網(wǎng)友稱，“小吃這東西沒有標(biāo)準(zhǔn)做法，顧客的口味不同，店鋪和廚師的特色風(fēng)格也不同”。

　　針對(duì)許多網(wǎng)友質(zhì)疑，關(guān)養(yǎng)利回應(yīng)稱，“我們推出地方小吃標(biāo)準(zhǔn)后，民眾常常把特色和口味的概念混在一起，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化之后，食品的口味都一樣了，但事實(shí)并非如此。標(biāo)準(zhǔn)化后保留的是小吃最核心的傳統(tǒng)特色，至于每一個(gè)顧客愛吃咸的、辣的等等，個(gè)人可以根據(jù)口味自主添加調(diào)料，標(biāo)準(zhǔn)化不會(huì)影響顧客個(gè)人的口味。”

　　據(jù)了解，西安此次推出的５種地方小吃標(biāo)準(zhǔn)從６月１５日起開始實(shí)施，均為推薦性的，并非強(qiáng)制性的，對(duì)商家的小吃制作只有引導(dǎo)作用，而無決定作用。

　　“其實(shí)，西安特色小吃的名氣并不比蘭州拉面、沙縣小吃來的小，　但整體來說，西安小吃并沒有形成規(guī)模化、品牌化。”關(guān)養(yǎng)利表示，此次所推出的標(biāo)準(zhǔn)旨在引導(dǎo)店家規(guī)范小吃制作，同時(shí)推動(dòng)百年老店改變以往經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)品牌化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，以此保護(hù)西安小吃的整體品牌。