很多家庭都非常注重清潔衛生，三天一小清、五天一大清。也對，如果不注意家里的衛生，那家人的健康就要堪憂了！一般情況下像毛巾、牙刷這些生活用品大家會定期更換，但是我們接下來要講的是一個連最愛干凈的“處女座”都不知道的“衛生死角”——筷子。長期使用的筷子如果“得病”可能把細菌傳給你，這是真的“病從口入”。

　　筷子上的細菌有多少

　　我們天天都要使用筷子，但很多人不知道，筷子也會“生病”。

　　山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，記者從市民家里分別提取了四份正常使用的筷子，使用時間從半年到三年不等，筷子的材質是大家常見的木質或竹質。山東大學生命科學學院的實驗室工作人員對四份筷子進行了編號。1號筷子使用了半年，2號筷子使用了一年，3號筷子使用了兩年，4號筷子使用了三年。編好號后，工作人員在無菌的環境中對筷子上的細菌進行了提取，再放到37攝氏度保溫箱里進行培養，37攝氏度最適合細菌生長。

　　檢驗的四份筷子樣品都發現了細菌。1號樣品筷子頭存在著一些肉眼可見的白色物質，實驗室工作人員說這就是細菌。細菌肉眼看不到，這些肉眼可見的白色物質是成千上萬個細菌聚集在一起而形成的，主要是大腸桿菌和芽孢桿菌，可能引起胃病、腸道疾病。2號樣品、3號樣品、4號樣品的細菌含量更是一個比一個多。用了半年的筷子，表面看起來很光滑，但在顯微鏡下，筷子的頭部坑坑洼洼，洗不凈的細菌最喜歡藏這里。筷子使用的時間越長，在顯微鏡下顯示的裂痕越多。4號樣品筷子已經使用了3年，裂痕最多，還帶有很多毛刺邊，細菌也最多。

　　遼寧省人民醫院微生物室前不久也對居民家里、單位食堂的5種筷子的細菌情況進行了檢測：

　　金屬筷子：孫女士家使用2個月。細菌含量：0.7cfu/cm2（細菌群落/每平方厘米）；

　　漆筷子：王先生家使用2個月。細菌含量：2.8cfu/cm2；

　　竹筷子：張女士家使用2年。細菌含量：16.3cfu/cm2；

　　塑料筷子：某單位食堂使用3個月，已消毒。細菌含量：0.1cfu/cm2；

　　棕色木筷子：李先生家剛剛購買使用過1次。細菌含量：0.1cfu/cm2。

　　臨床規定，用品表面的細菌群落數大于等于5cfu/cm2，則為不合格，即細菌超標。實驗結論說明，張女士家使用2年的竹筷子細菌最多；單位食堂已消毒的筷子細菌非常少，消毒可以有效殺滅筷子上的存留細菌。漆筷子上細菌主要是蠟樣芽孢桿菌和大腸桿菌，竹筷子上細菌主要是表皮葡萄球菌和大腸桿菌。

　　別讓筷子“超期服役”

　　很多家庭沒有定期更換筷子的習慣，即使筷子都變色、變形、掉漆了，也依然每天用。其實，筷子最好像牙刷一樣，每3個月到半年就更換一次。

　　有的人可能會說，我每次洗筷子都特仔細，怎么可能有那么多的細菌？其實，哪怕再認真清洗和定期消毒，也難以阻止“長期服役使用”的筷子上致病微生物的滋生。

　　前面的兩組筷子細菌實驗都表明，筷子用得越久，細菌越多。還有實驗證實，在500倍的鏡頭下，會看到使用半年的木質或竹質筷子表皮脫落，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物。即便洗干凈的筷子，在顯微鏡下也可看到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病微生物。使用1年的筷子表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污和微生物，已經無法徹底清除干凈；而用過3年的筷子面目全非，表面長滿了菌落。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。

　　筷子使用時間越長，檢出的菌落總數越高。因此，建議木質或竹質筷子至少應半年更換一次，或者使用品質可靠的不銹鋼筷子或金、銀質的金屬筷子，方便清洗、消毒和長期使用。

　　開水、微波爐消毒效果好

　　許多人洗筷子很利落，一般都是把筷子放在水龍頭下搓幾下，往筷子盒里一插就算好了。

　　這種做法，筷子可能沒有被徹底洗凈，仍然殘留有食物殘渣、油漬、病原微生物，多雙筷子一起清洗時會發生交叉感染。而且，這樣清洗，只是清除筷子上大部分致病微生物，但像金黃色葡萄球菌等是無法徹底殺滅的。金黃色葡萄球菌可在干燥的環境中存活2-3個月，甲型肝炎病毒可在室溫下生存1周到數月。

　　筷子“超期服役”、使用不當、存放不當、清洗不當等，都會導致筷子沾染金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、致病性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌以及某些寄生蟲幼蟲或蟲卵、多種真菌、甲型和戊型肝炎病毒等致病微生物，引發人體發生急性胃腸炎、肺炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等眾多疾患。如果感染沙門氏菌、霍亂弧菌等病原微生物時，不僅可引起較嚴重的臨床病癥，甚至會導致引發感染敗血癥等危及生命的疾病的播散和流行。

　　清洗筷子時，應一雙雙仔細清洗，然后放在筷籠里散開、晾干，避免筷子頭沾染筷籠底部的細菌，同時也可使致病性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原微生物在干燥環境中脫水死亡。筷子最好隔一段時間消毒處理，在開水里煮半小時才能達到理想的殺菌效果。在微波爐內消毒3分鐘，可殺滅金黃色葡萄球菌、結核桿菌等病原微生物。

　　不過，也不要談細菌色變。在我們的生活中，很少會有無菌狀態。對于胃腸道來說，有的細菌是致病性的，有的細菌是不致病的，沒有必要因為細菌而特別敏感。表皮葡萄球菌是正常皮膚上就會有的細菌，大腸桿菌也分為致病性和非致病性，如果是致病性的大腸桿菌有可能引發感染性腹瀉等疾病。最主要的，是養成良好的衛生習慣，從外面回來先洗手，牙刷、筷子3個月一換，悶熱天可打開空調的去濕功能，讓家里的濕度保持在理想范圍，不給細菌滋生提供條件。