山東臨沂平邑縣鄭城鎮油簍村共有36棟兩層別墅、四棟居民樓，每當逢年過節，村里的寶馬、奔馳、瑪莎拉蒂等豪車根本停不開。年收入20多萬的家庭算一般以下情況。深山農民“收入超越上海”，都是因為一張煎餅。（12月20日 齊魯網）

家家烙煎餅，戶戶掙多金。據說不起眼的沂蒙煎餅，卻把大都市的薪資水平甩出好幾條街。2014年上海城鎮居民家庭人均可支配收入47710元，在全國所有省市中已算翹楚。然而，媒體報道稱——貼著“有錢任性”標簽的上海，人均年收入卻只有平邑縣油簍村的三分之一。煎餅圈錢能力如此神奇，難怪有網友戲稱：武大郎若在今天，潘金蓮打死都不會跟西門慶了。

靠煎餅發家致富，乃至帶火了一個村子，想來這也是不假的現實。類似的故事其實還蠻多的，比如湖南新化的打字復印社，據說占全國85%份額；再比如全國80%的民營醫院，據說都來自于“莆田系”；而浙江桐廬，素有“快遞之鄉”的稱號，來自桐廬的快遞企業業務總量，占據了全國快遞業務的60%……天下煎餅出“油簍”，也是村民們抱團闖天下的佳話。創業的輻射效應，確實不容小覷。

不過，這樣的“煎餅神話”，恐怕也不宜選擇性夸大。不妨來看看媒體是怎么算“煎餅賬”的：按照每個煎餅賣5塊錢、成本1塊錢計算，一家三個攤位每天至少賣出600個煎餅，每月凈利潤為72000元，一年凈利潤為864000元。除去三個煎餅攤、每月1萬元的租金，每年凈收入約為75萬元，每個攤位平均年收入25萬元。

這里其實有三個問題，有必要追問一層：一則，一個攤位每天賣200個煎餅，還是“至少”，對于天下賣煎餅的來說，是個常態嗎？按照一個煎餅一分半鐘計算（這里包含各種復雜的“加雞蛋”、“加火腿腸”等技術，從消費者表達購買意愿到最后掏錢結算），200個煎餅至少要300分鐘。也就是說，不考慮中間的等待時間、甚至不考慮調換醬料或煤氣熄火等意外，200個煎餅要在理論上分秒必爭地完成5個小時。每個煎餅攤果真日日如此繁忙？二則，制作一個煎餅，基本要用到雞蛋、醬料、薄脆、蔥花、黃瓜、煤氣、面粉、雜糧等，且不談賣5塊錢是不是“全國統一價”，這些成本要控制在1塊錢之內，在物價并不算洼地的上海，估計也只能“想得美”。此外，人流量大的地方，要合法取得1萬塊錢月租的“煎餅攤”，這對于剛進城的農民來說，無異于癡人說夢。而如果只是在繁華都市“打游擊”，城管隨時可以沒收“致富工具”，這煎餅的成本又該怎么來測算呢？

發家致富的“煎餅俠”固然有，顛沛流離的“煎餅客”更是尋常。披星戴月，頂風冒寒，忙碌在煎餅攤上的人生，其實就像360行一樣，有的光鮮亮麗，有的泯然暗沉。這也許恰恰就是靠煎餅挖到第一桶金的億萬富豪，“卻不鼓勵現在的年輕人，再去重復攤煎餅的致富路”的根本原因。烙煎餅能致富，就像擺地攤也能成就李嘉誠、干推銷也能成就馬云一樣。不過，這都是概率上的事情，是特殊時代背景與個人素養的化合作用。

“煎餅神話”唯一能告訴我們的，就是改變命運要靠雙手。至于幻想也靠烙煎餅而“出任CEO迎娶白富美走向人生巔峰”，這誤會就實在大得沒邊兒了。（鄧海建）